厨师（炒锅/上什）招聘 - 天津市康婷生物工程有限公司

炒锅岗位职责：

1.负责热菜成品的烹制，根据食品的不同风味严格进行多样化烹制，保证菜肴的质量。

2.负责各种汤料、酱汁的熬制。

3.检查调味、酱汁、汤料及器皿，督促打荷厨师做好开餐前的工作准备。

4.接受晨检点到。

5.做好餐前的料头工作以及开档前各种原料加工工作。

6.备好餐前汤水（上汤）。

7.组织打荷厨师研究菜品的烹调操作及装盘摆饰。

8.协助厨师长保证出品质量、数量，为客人提供菜品。

9.检查各项开餐工作，如（餐具、汁酱、汤水）等，做好开餐等工作。

10.负责做好岗位卫生，协助厨师长填写各项制度表，检查收档是否良好。

炒锅任职要求：

1.星级以上酒店两年相关工作经验。

2.受过餐饮专业培训，精通一种菜系的制作工艺。

3.受过烹饪专业训练，并具有业务创新能力。

3.熟知餐饮业卫生法规，具有较高的职业道德水准，吃苦耐劳，能与同事和平共处，具有较强的敬业精神。

上什岗位职责：

1.负责蒸菜成品的烹制。

2.负责鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝等干货的发制。

3.熬制厨房所用的各种汤汁、老火汤和炖品。

4.保持蒸箱、冰柜的清洁和所管辖区域的环境卫生。

5.接受晨检、点到。

6.准备打开煤气总阀，用引火棒将蒸箱点着，打开风机，将矮脚炉点着，开小火煲二汤。

7.按订单蒸适量的米饭及炒饭备用。

8.例汤用不锈钢桶加入原材料，过水，去沫漬，等按操作要求工作。

9.将解冻好的原材料分放在炖盅里，放入调料，放蒸箱蒸2小时待用

10.检查餐前小料及餐具数量，无污水、加热消毒。及时和传菜部交流，确保原材料充足，及时下传沽清单，以免出现无货现象。

11.检查餐前备货，情况就绪后在本岗等候，以免影响上菜速度。

12.接单时按菜品分类走菜，加急单要跟单走菜。

13.根据订餐情况，准备原材料、汤水、炖汤等保证晚餐出菜速度及质量。

14.收市后关好煤气，备足日原材料，用具等。做好岗位卫生。

上什岗位要求：

1.星级以上酒店两年相关工作经验。

2.有丰富的厨房工作经验，能够掌握各种原材料、半成品的加工制作工艺，对于食品口味有自己独特的见解和制作方法。